| CULTURA | ||||
| 6 de mayo de 2003/México | ||||
| Galletas con gusanos ricas en proteínas | ||||
 Un grupo de científicos mexicanos ha preparado un proyecto para hacer galletas con lombrices de tierra, ya que han investigado el alto contenido proteínico de estos animales. Las lombrices de tierra no son sólo consideradas como animales limpios sino también muy nutritivos. Según Iliana Méndez, investigadora líder del proyecto, no pretenden crear un sustituto de alimento, sino un complemento alimenticio. En México se comen saltamontes preparados con limón y chiles picantes o gusanos rojos y blancos del mangüey; en Brasil se sirven hormigas en salsa; en Tailandia se cocinan larvas de abeja en crema de coco; en Ghana las termitas se asan y en China las ninfas de avispa son cocinadas. Así pues, vemos que preparar comidas con animales es un aspecto cultural que perdura desde los ancestros y que, poco a poco, traspasan fronteras, reconociéndose el valor nutritivo de estas recetas.
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