Recetas para hacer la comida saludable y placentera

	CULTURA
	6 de octubre de 2003/Valladolid (España)
	Recetas para hacer la comida saludable y placentera
	"Encuentros en la cocina" reunirá expertos en nutrición y seis reconocidos cocineros, que demostrarán cómo se puede hacer cocina saludable y a la vez gustosa. El objetivo de este congreso es aportar conocimientos para que los chefs puedan elaborar platos para los clientes que necesiten una dieta especial. El encuentro se celebrará en la Universidad de Valladolid del 6 al 9 de octubre y contará con la presencia de cocineros, expertos en gastronomía, expertos en nutrición y dietética y afectados por distintas enfermedades. Actualmente, los restaurantes deben responder a la demanda de recetas adecuadas para clientes vegetarianos, con problemas cardiovasculares, afectados de alergias, celíacos o diabéticos. La finalidad de esta colaboración es hacer compatible la salud y el placer de una buena gastronomía. Los cocineros invitados ofrecerán charlas teóricas y elaborarán recetas con ingredientes variados como setas, plantas medicinales, vegetales, pescado y productos autóctonos españoles. Como complemento a esta parte práctica, el encuentro incluye charlas sobre la valoración nutricional de los alimentos y la intoxicación alimentaria.